Esta receta es inspirado en el blog de “the boy who bakes” . Hice algunos cambios en el cake manteniendo la idea de los sabores pero quería una textura más aireada. Así que les comparto mi versión de este cake.

Ingredientes

 

• 185 gramos de azúcar
• 240 gramos de huevo (ten en cuenta que cada huevo pesa aproximadamente 50 gramos)
• 218 gramos de harina (elige siempre una harina que no tenga polvo de hornear, quieres tu poder controlar la cantidad de polvo de hornear que agregas a tu receta)
• 9 gramos de polvo de hornear
• 3 u. De ralladura de limón (intenta no rallar la parte blanca)
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 pisca de sal
• 200 gramos de arándanos
• 283 gramos de aceite de oliva

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 C o 360 F.
2. Coloca el azúcar y la ralladura en un bowl y mézclala con las manos para ayudar a que Salgan los aceites de la cáscara .
3. En la batidora coloca los huevos y el azúcar a batir por aproximadamente unos 4 minutos. Agrega la vainilla.
4. Agrega los ingredientes secos cernidos y mezclados.
5. Termina agregando el aceite de oliva en forma de hilo (de a poquito, como lo hicieras si hicieras una mayonesa casera)
6. Con uña espátula de goma agrega los arándanos.
7. Coloca la masa en un molde de cake engrasado y enharinado
8. Hornea por aproximadamente 1 hora.
9. Sácalo del horno cuando al pincharlo te salga limpio y déjalo unos 10 minutos en el molde para que se enfríe.
10. Pásalo a una rejilla hasta que esté completamente frío.

Para el glaseado:

• 50 gramos de jugo de Blueberrys
• 200 gramos de azúcar impalpable
• jugo de un limón

1. Mezcla todos los ingredientes y colócalo sobre el cake.
2. Decóralo con Blueberrys

 

Espero que lo disfruten,

 

Cristi