Este cake es uno de mis favoritos. Y me encanta porque muchos nos pasa que se nos maduran los guineos y no sabemos que hacer con ellos. Y que el guineo esté bien maduro es clave para que este cake te quede perfecto!

Si te animas a prepararlo, comparte con nosotros cómo te quedó!

Ingredientes

• 2 1/4 Tz. Harina
• 3/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio
• 1 cdta de sal
• 165 g. De mantequilla
• 1 Tz. de azúcar
• 1/2 Tz. azúcar morena
• 3 huevos
• 1/2 cdta de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 1 1/3 Tz de bananos bien maduros
• 3 cucharadas crema agria (puede ser reemplazada por crema de leche)
• 3/4 Tz de nueces picadas
• Opcional: 1 tz de coco rallado

Preparación

1. Precalentar el horno a 350F o 180C .
2. Enmantequillar y enharinar dos moldes de pound cake.
3. Cernir el harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
4. Aplasta los guineos con un tenedor.
5. En la batidora eléctrica mezclar la mantequilla, con el azúcar blanca y morena hasta que este cremoso.
6. Agregar los huevos uno por uno y luego la esencia de vainilla, limón, puré de banano y crema agria.
7. Bajar la velocidad de la batidora e incorporar los ingredientes secos.
8. Agregar las nueces a mano.
9. Hornear hasta que al insertar un palillo este salga completamente limpio.
10. Esperar a que se enfríe, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
11. También lo pueden congelar, cortarlo en rebanadas y tostarlo… Mantequilla, mermelada y tienen un delicioso desayuno para compartir en familia!